Praktisch für Büro und Reise: Hier sind ein paar Ideen für Zwischenmahlzeiten, die reich an Vitaminen und arm an Kalorien sind.

• Vollkornpitas oder -fladenbrote mit Frischkäse und Senf bestreichen, mageres Hähnchenfleisch auflegen und mit frischen Kräutern oder Alfalfa-Sprossen bestreuen. Toll für unterwegs!

• Im Hochsommer lassen sich Sandwiches mit Käse, Wurst und Fleisch gut frisch halten, indem man sie vorher einfriert. Abends vorbereiten und am Morgen aus dem TK-Fach in die Brotdose geben. So bleibt der Doseninhalt kühl und länger frisch.

• Rohkost ist die beste Idee, um unterwegs Gesundes zu knabbern: z. B. Stangen vom Staudensellerie, Karotten, Cherrytomaten, Kohlrabiwürfel, Paprikastücke und Gurkensticks.

• Herrlich frisch schmecken auch Fruchtspieße: z. B. aus 250 g Erdbeeren, 1/2 Honigmelone, 1–2 Bananen, 3 mittelfesten Kiwis, einigen Zwetschgen und 2–3 Birnen. In mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit nichts braun wird.

• Selbst gemachtes Popcorn mit einem Hauch von Salz oder Zucker hat wenig Kalorien und ist fix im Topf gemacht. Es bleibt auch unterwegs knusprig und lecker.

• Eine Süßigkeit fürs Sommerpicknick: Erdbeeren mit Stängel waschen, trocken tupfen. Zartbitterkuvertüre erhitzen, mit wenig Chili würzen. Die Früchte mit der Spitze in die Schokolade tunken, danach in Kokosraspeln. Auf einem Gitter trocknen.

• Trockenobst und Nüsse sind eine gesunde Ergänzung und versorgen den Körper mit lebenswichtigen Mineralien und Spurenelementen (z. B. Rosinen, Macadamia-, Para-, Cashew- und Walnüsse).


 

Cäsarsalat mit Feigen

Zutaten:
Ca. 200 g gemischte Blattsalate (Romana-, Kopf- und Eisbergsalat)
2 Hähnchenbrustfilets, 500 ml Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Vollkornbaguette
1 EL Thymianblättchen
1/2 Bund Thymian
2 EL Butter
4 Feigen
3 EL Weißweinessig
5 EL Keimöl
1 TL scharfer Senf, 1 EL Honig

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets in die aufgekochte Brühe legen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen. Salate waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern. Petersilie waschen, trocknen und Blätter abzupfen. Baguette in Würfel schneiden und in heißer Butter goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Feigen waschen und halbieren. Mit 1 EL Honig beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken. Essig mit Öl, Senf, 4 EL Hühnerbrühe und Honig mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian und Basilikum zugeben. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden. Salat mit der Petersilie vermengen und auf Schüsseln verteilen. Hähnchenfleisch und Feigen verteilen. Dressing darüber träufeln und mit Croutons bestreut servieren.